Kapusta warzywna

Kapusta warzywna, kapusta ogrodowa (Brassica oleracea L.) – gatunek roślin z rodziny kapustowatych. W naturze rośnie na wybrzeżach morskich Wielkiej Brytanii, na północnym wybrzeżu Hiszpanii, zachodnim i północnym Francji oraz na brzegach morskich w Szlezwiku-Holsztynie w Niemczech^[4]. Z tego gatunku wyhodowano szereg odmian uprawnych rozpowszechnionych w uprawie na całym świecie^[5].

Kapusta warzywna

Systematyka[1][2]
Domena	eukarionty
Królestwo	rośliny
Podkrólestwo	rośliny zielone
Nadgromada	rośliny telomowe
Gromada	rośliny naczyniowe
Podgromada	rośliny nasienne
Nadklasa	okrytonasienne
Klasa	Magnoliopsida
Nadrząd	różopodobne
Rząd	kapustowce
Rodzina	kapustowate
Rodzaj	kapusta
Gatunek	kapusta warzywna
Nazwa systematyczna
Brassica oleracea L. Sp. pl. 2:667. 1753
Kategoria zagrożenia (CKGZ)[3]
brak danych

Różne odmiany kapusty warzywnej

B. oleracea var. viridis

Morfologia

Opis dotyczy postaci typowej, dziko rosnącej na wybrzeżach Europy. Budowa poszczególnych odmian uprawnych jest wyraźnie odrębna.

Pokrój

Roślina dwuletnia i bylina o drewniejącej łodydze.

Liście

Nieliczne. Blaszka liściowa niebieskozielona, pokryta woskiem, odwrotnie jajowata, najszersza u szczytu, głęboko sieczna lub podzielona przy nasadzie. Na brzegu falista. Osadzona jest na masywnym ogonku liściowym.

Kwiaty

Promieniste, czterokrotne, zebrane w gronach. Żółtawe działki kielicha są 4, wyrastają w dwóch okółkach po dwie. Jasnożółte płatki korony są także cztery. Pręcików jest 6 czterosilnych; 4 wewnętrzne dłuższe od 2 zewnętrznych. Słupek jest górny zbudowany z dwóch owocolistków. Zalążnia dwukomorowa z fałszywą przegrodą.

Owoce

Łuszczyny długości od 5 do 10 cm, zakończone pozbawionym nasion dzióbkiem^[5].

Odmiany

Podział i rangi taksonomiczne według Germplasm Resources Information Network^[4]:

• Brassica oleracea L. var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil
• Brassica oleracea L. var. botrytis L. – kalafior
• Brassica oleracea L. var. capitata L. – kapusta warzywna głowiasta
• Brassica oleracea L. var. costata DC.
• Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker – kapusta warzywna brukselska
• Brassica oleracea L. var. gongylodes L. – kalarepa
• Brassica oleracea L. var. italica Plenck – brokuł
• Brassica oleracea L. var. medullosa Thell. – kapusta warzywna pastewna
• Brassica oleracea L. var. oleracea – kapusta warzywna typowa
• Brassica oleracea L. var. palmifolia DC.
• Brassica oleracea L. var. ramosa DC.
• Brassica oleracea L. var. sabauda L. – kapusta warzywna włoska
• Brassica oleracea L. var. sabellica L. – jarmuż
• Brassica oleracea L. var. viridis L. – „kapusta galicyjska”

Zastosowanie

• Większość odmian jest uprawiana jako warzywo. Odmiany te znane są z uprawy już od czasów starożytnych. Liczne zalety kapusty wychwalał Kato Starszy w De agri cultura, najstarszym zachowanym dziele literatury łacińskiej^[6]. Obecnie uprawiana na całym świecie w strefach klimatu umiarkowanego i podzwrotnikowego.
• Niektóre odmiany są uprawiane jako rośliny pastewne.
• Niektóre odmiany są uprawiane jako rośliny ozdobne.