Maltoza

Maltoza, je disaharid izgrađen od dve jedinice glukoze spojene α(1→4) vezom. Drugi je član važne biohemijske serije glukoznih lanaca. Dodatak još jedne jedinice glukoze daje maltotriozu, dok je lanac četiri glukoze maltotetroza, itd. Dalje dodavanje daje dekstrine, koji se takože nazivaju maltodekstrinima, i konačno skrob.

Maltoza
Maltose	Isomaltose
IUPAC ime
Drugi nazivi	4-O-α-D-Glukopiranozil-D-glukoza Izomaltoza 6-O-α-D-Glukopiranozil-D-glukoza
Identifikacija
CAS registarski broj	69-79-4 Y
PubChem[1][2]	6255,  439193 (isomaltose)
ChemSpider[3]	388329
EC-broj	200-716-5
MeSH	Maltose
Jmol-3D slike	Slika 1
Svojstva
Molekulska formula	C12H22O11
Molarna masa	342.30 g/mol
Agregatno stanje	beli prah ili kristali
Gustina	1.54 g/cm3[4]
Tačka topljenja	160–165 °C (anhidrat) 102-103 °C (monohidrat)
Rastvorljivost u vodi	1.080 g/mL (20 °C) u vodi [4]
Hiralna rotacija [α]D	+140.7º (H2O, c = 10) [5][5]
Opasnost
EU-indeks	nije listiran
Srodna jedinjenja
Srodna	Saharoza Laktoza Trehaloza Celobioza
Y (šta je ovo?)   (verifikuj) Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala
Infobox references

Maltoza se hidrolizom može razložiti na dva molekula glukoze. U živim organizmima, enzim maltaza ovo postiže vrlo brzo. U laboratoriji zagrevanje sa jakom kiselinom nekoliko minuta postiže isti efekat.