热门问题
时间线
聊天
视角
广西菜
来自维基百科,自由的百科全书
Remove ads
广西菜(简称桂菜)是广西壮族自治区当地的地方菜系。广西壮族自治区位于云南和广东之间,北方大部接壤贵州,所以饮食习惯也受上述地区影响,其中受粤菜影响最大。[需要较佳来源]粤菜的清淡,滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所体现,因此可以说桂菜是粤菜向滇菜、黔菜的过度。因民族多元,少数民族的小吃、点心很有特色。[需要较佳来源]广西人普遍喜爱糯米制品和酸辣调味品。桂菜的特点是清爽鲜香、脆嫩辣酸,烹饪方法以炖、炒、炸、蒸、扣、酿、焖。[需要较佳来源][1]
此条目需要补充更多来源。 (2017年6月23日) |
Remove ads
支系
辛辣色重,口味醇厚。烹饪方法善炖、扣。以桂林、柳州为代表。
口味鲜嫩滑爽,用料多样。以南宁、玉林和梧州为代表。
重调味配色,善制河鲜、海鲜及家禽。以北海、钦州和防城[注 1]为代表。
原汁原味,味道纯鲜,善用山菌野菜,野生鱼类,土鸡土鸭。以百色、河池为代表。[1]
菜式
参见
备注
参考文献
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads