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辽菜

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辽菜
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辽菜是指辽宁的地方菜肴,为中国菜系之一。辽菜又分为民间菜,官府菜和市肆菜(饭馆菜).

更多信息 中国菜系列, 四大菜系 ...

辽菜形成于清朝初年,是在鲁菜官府菜等基础之上,并结合辽宁的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以见长, 加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸,油厚汁浓,酥烂、形佳色艳的特色。

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代表菜

辽菜烹饪大师

王甫亭徐子明张彭年张俊唐克明任树芳黄明轩、刘国栋、刘敬贤金立新曹建华董春晖等。

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锅包肉(辽菜)
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