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新疆菜

中国菜系 来自维基百科，自由的百科全书

新疆菜
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新疆菜是清真菜的一个分支，受波斯菜影响较大，亦受到中国内地汉族、回族等菜肴的影响。不同民族有不同菜肴，但食材均以牛羊肉为主。

更多信息 中国菜系列, 四大菜系 ...
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主食

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一份维吾尔蒸包子（维吾尔语：مانتا, manta）
  • 馕，类似面包的圆形面饼，干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。
  • 抓饭，肉抓饭通常用肉块（可用羊肉、牛肉、鸡肉或马肉）、胡萝卜、食用油和大米一次焖制而成。不同地区不同风味，且分有甜咸版本。以前吃抓饭时都是直接用手抓食，而近十几年城市中早已改为常用勺子吃。
  • 烤包子
  • 蒸包子
  • 拉条子
  • 油塔子

菜式

  • 大盘鸡，主要原料是鸡肉和辣椒，风味偏辣，分量足。通常配以皮带面。
  • 馕包肉

烧烤

烤肉，通常认为是目前中国地区最流行的新疆食品，加以孜然和辣椒粉。

  • 馕坑肉

凉菜

甜食

相关书目

  • 陈海茵. 《賞味新疆--陳海茵的西域美食奇遇》. 台湾: 时报数位传播. 2008-07. ISBN 9789868291072 （中文）.
  • 好豆网. 《舌尖上的中國：民間經典新疆、清真菜》. 大陆: 东方出版社. 2013-01. ISBN 9787506050777 （中文）.
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