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中國人民解放軍軍用食品
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中國人民解放軍軍用食品介紹中國人民解放軍裝備的軍用食品。根據《軍需裝備基本術語》定義，軍用食品是指「按軍隊規定的技術標準生產、籌措、供應的各類制式食品的總稱」[1]。除了解放軍之外，武警、邊檢、消防等單位也會裝備一定數量的軍用食品。[2][3][4]
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歷史
韓戰期間，中國尚未建立起食品工業，初期主要依靠人工製作的炒麵、炒黃豆、馬鈴薯等食物作為單兵口糧。這類食品缺乏蛋白質、維生素等各類人體所需的營養素，僅能滿足熱量和鹽分的需求[5]。1951年，針對中國人民志願軍的野戰食品需求，總後方勤務部軍需部首次組織生產壓縮乾糧，原料包括熟麵粉、熟豆粉、花生米、蛋黃粉、干棗粉、胡蘿蔔粉、砂糖、精鹽和植物油等，用機械壓縮成塊狀[6]。
一五計劃後，隨著食品工業的提高，中國開始研製軍用食品，1958年總後軍需研究所與上海食品工業研究所共同試製了第一代壓縮食品，包括壓縮鹹餅乾、壓縮蠶豆糕、雜糧餅乾、玉米糕等[7]。越南戰爭期間，中國研製了701和702兩種壓縮乾糧，這兩種壓縮乾糧主要用於援助越南[5]。
1976年至1982年，解放軍研製了第一代野戰食品，其中主食由761壓縮乾糧、脫水米飯、脫水麵條構成；而副食則由午餐肉罐頭、葷炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭構成。脫水米飯和脫水麵條因貯存期較短，且復水後口感不佳最終未能列裝，而761壓縮乾糧則在中越戰爭和兩山輪戰期間廣泛使用，並一直在解放軍中服役至90年代[7]。這些食品並未形成餐譜，採用主、副食分開包裝，均以馬口鐵作為包裝材料[8]。
1983年至1994年，解放軍研製了第二代野戰食品，包括普通單兵食品、普通集體食品、邊防巡邏食品以及坦克兵食品，主要品種有861單兵口糧（高原邊防部隊巡邏食品）、偵察兵口糧、90壓縮乾糧、陸勤系列野戰口糧等。這一時期的食品在組成形式上構成了餐份，在營養上提出了熱量指標和營養素指標，並開始採用軟包裝，保質期相對於第一代野戰食品有所提高[9]。這些食品與空勤救生、傘兵、遠航食品以及海勤遠航、救生食品還有兩棲作戰食品初步形成了解放軍的口糧體系[10]。
20世紀90年代中期至今，解放軍的軍用食品開始向系列化、餐譜化、熱食化發展。2016年，軍用食品的輪換方式由各部隊自行組織、經費從部隊伙食費列支，改由總部統一調配，免費供應[11]。2017年開始，解放軍開始引入社會資源參與軍用食品的研發[12]。
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種類
根據《中國軍事後勤百科全書》定義，軍用食品分為野戰食品、遠航食品、救生食品、通用食品四類[13][14]。
- 野戰食品：主要供陸勤人員在熱食供應困難時食用，包括各種壓縮乾糧、單兵自熱食品和單兵即食食品等。
- 遠航食品：供空、海勤人員遠航時食用，分為艦艇遠航食品和飛行遠航食品2種。其中艦艇遠航食品包括潛艇遠航食品和水面艦艇遠航食品，潛艇遠航食品又分常規潛艇遠航食品和核潛艇遠航食品。飛行遠航食品供連續飛行4小時以上的空勤人員食用。
- 救生食品：供軍人在遇險待救時食用，分為艦艇救生口糧和飛行救生口糧。
- 通用食品：生鮮食物供應困難時按軍隊規定標準生產、籌措和供應的食品，也稱補助供應食品。這類食品包括各種罐頭、脫水蔬菜等。
根據《軍用食品通用規範》定義，軍用食品按照使用對象和用途分為單兵食品、集體食品、補充食品三類[15]。
- 單兵食品：供執行訓練、作戰任務單兵使用的餐份或日份軍用食品。
- 集體食品：供執行訓練、作戰任務部隊使用的成品、半成品軍用食品。
- 補充食品：作為單兵、集體食品的附加食品，提供一定營養和能量，具有特定生理調節功能的軍用食品。
根據《軍需裝備基本術語》定義，軍用食品又分為單兵食品、集體食品、基礎食品、補充食品四類[1]。
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研製與生產
解放軍負責軍用食品研究開發的機構主要有以下四個單位[16]。
野戰食品
壓縮乾糧是指經特殊食品加工工藝壓縮製作，可直接食用的條（塊）狀制式食品[1]。目前解放軍主要裝備的是13壓縮乾糧[18]。
761壓縮乾糧是中國人民解放軍第一代野戰食品的組成部分之一，該乾糧以麵粉、花生、砂糖、葡萄糖、植物油、食鹽為主要原料，經調粉-滾軋-成型-烘烤-粉碎-拌料-壓塊和密封包裝而成。每小包（共2份）為一餐份，淨重250克。包裝分為三層，內包裝為每兩塊乾糧包一層羊皮紙，用食用膠水粘接，每四塊用一層聚乙烯薄膜熱封。中包裝為每20個包裝在一個馬口鐵桶密封，並抽氧充氮。外包裝則是兩個馬口鐵桶裝一個瓦楞紙箱。該型乾糧在室溫條件下可貯存2年以上。解放軍還在761壓縮乾糧的基礎上進行改進發展出762壓縮乾糧，主要用於特種作戰部隊[19]。
在中越戰爭和兩山輪戰期間，中國人民解放軍曾大量攜帶和食用761壓縮乾糧，直至20世紀90年代仍被大量儲備和使用[20]。該型乾糧由於添加了奶粉與大量油脂，因此吃起來香甜可口。缺點是口感太硬，太油膩，很容易散碎。此外由於和701、702壓縮乾糧同樣了採用內充氮氣、焊錫封口的防腐方式，使得頂蓋較難開啟，而頂蓋一旦打開後乾糧必須在一天內食用完，否則未食用完畢的乾糧很容易變質[5]。
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20世紀90年代，解放軍在761壓縮乾糧的基礎上發展出90壓縮乾糧，該壓縮乾糧的原料和工藝與761壓縮乾糧接近，主要是改進了口感和包裝，保質期提升到四年以上。在包裝方面，內包改為複合材料真空包裝，每包由2塊改為4塊。外包鐵桶，每個鐵桶裝20包。由於內包採用真空包裝，因此鐵桶無需嚴格密封，頂部圓蓋很容易開啟。在口感方面解決了761壓縮乾糧長期貯存後發硬而難以下咽的問題。在原料方面添加了人蔘皂苷，具有提神和抗疲勞的作用[5][19]。
但由於原料構成與761壓縮乾糧基本一致，因此仍然繼承了脂肪和碳水化合物含量過高、蛋白質和其它營養成分不足的問題。90壓縮乾糧的油脂含量達到了23.5%，而蛋白質含量為7.1%，大量食用後容易出現燒心、食欲不振、腹瀉或便秘等症狀[19][21]。
由於90壓縮乾糧在營養結構上的不平衡，解放軍在2005年定型裝備了05壓縮食品，主要是增加了蛋白質以及維生素和礦物質的含量，並添加了一定量的低聚異麥芽糖和大豆低聚肽等功能成分[19]。該型食品與同期研製的06單兵即食食品、06單兵自熱食品均作為一種試驗過渡產品，未大量裝備部隊，隨後解放軍在該系列食品的基礎上發展出09系列單兵食品[22]。
從2010年開始，解放軍開始配發09壓縮乾糧。該型壓縮乾糧的油脂和蛋白質含量分別為15.2%和14.7%，採用了全新成型技術，餅乾粉大部分使用低聚糖，並增加了維生素和礦物質的含量。[21]一份09壓縮乾糧淨重250克，由4塊薄膜封裝的壓縮乾糧採用鋁箔真空包裝為一包，外包裝為綠色紙盒。
13壓縮乾糧是09壓縮乾糧的改進型號，主要是增加了6種口味（蔥香、椒鹽、肉鬆、椰香、鳳梨、檸檬），提升了含水量，緩解了口感乾硬的問題[23]。包裝顏色由09壓縮乾糧的綠色改為棕色。
20單兵戰鬥口糧分四類，即高能量食品（A）、標準能量食品（B）、低脂清淡食品（C）、特需食品（D），其中A類的內容以壓縮乾糧為主體。A類包含的壓縮乾糧除了七種風味的普通「通用」乾糧之外，還有為冷區準備的「抗疲勞乾糧」和為熱區準備的薏米、青苗、茯苓三種型號。[24]
單兵即食是指供單兵食用，開袋即食的制式食品[1]。內容物通常為壓縮乾糧、熟肉製品、鹹菜或調味料，部分食品會帶有一份沖調品（湯料或即溶飲料）。一份單兵即食食品通常採用一餐份設計（LQ-002型為一日份）。目前解放軍主要使用的是13型即食食品[18][25]。
單兵自熱食品是指供單兵食用，具有高效自加熱功能的制式食品[1]。通常包含一份或兩份主食、一份調味料或鹹菜、一份塑料餐具以及用於加熱主食的無焰加熱器。主食通常為炒飯或炒麵，部分自熱食品當中會帶有幾種小吃，例如能量棒、軟包裝水果罐頭、糖果等。一份單兵自熱食品通常採用一餐份設計。目前解放軍主要裝備的是13型自熱食品[18][25]。
除了制式自熱食品以外，部分部隊也會訂購一些民用的自熱食品作為補充[33][34]。
過去解放軍部隊的集體飲食保障主要依賴於利用炊事裝置現場製作熱食，並採用便當或桶飯的形式配送[44]。雖然曾研製過一些陸勤集體食品，但這些食品最終未能形成批量裝備[45]。且由於野戰食品需要各部隊自行採購，因而在集體食品的發展上較為緩慢[46]。從2016年開始，解放軍開始裝備通用淺盤集體食品[47]，該型食品以12人一餐為一個包裝單元，將食品連袋放入沸水或蒸汽加熱後即可食用[48]。
遠航食品
艦艇遠航食品是指以艦艇飲食加工設備為依託，供艦艇人員遠航時簡單加工後即可食用的集體食品[1]。早期中國海軍的艦艇遠航食品主要由罐頭食品和乾食品組成，其中罐頭食品多為馬口鐵罐頭。進入21世紀以後，中國海軍開始向遠洋海軍發展，頻繁執行遠洋任務。同時大量列裝新型艦艇，相較於舊式艦艇在居住性方面有所提高。遠航食品也從過去的馬口罐頭食品轉變為軟包裝食品，目前解放軍的水面艦艇遠航食品分為主食類、葷菜類、素菜類、乾菜類、水果類、飲糖類等六大類200多個品種。[50]
目前解放軍飛行遠航食品有戰鬥機飛行遠航食品和特種機飛行遠航食品兩種，其中戰鬥機飛行遠航食品為即食食品，包含一口一塊型巧克力和飲用水。特種機飛行遠航食品主要配備於預警機、電子偵察機、電子干擾機、運輸機等機型。目前解放軍主要裝備的是03型戰鬥機飛行遠航食品和08型特種機飛行遠航食品[25]。
救生食品
單兵救生食品是指供執行特殊任務的單兵食用，可維持一定體力或遇險待救時維持生存的制式食品[1]。內容物通常以壓縮乾糧為主。
通用食品
根據《軍用罐頭食品通用規範》定義，軍用罐頭是指按軍隊需要的品種、規格和要求生產，主要供軍隊食用的罐頭。軍用罐頭按食品原料種類的不同分為畜肉類、禽肉類、水產類、水果類、蔬菜類、其他類六種。馬口鐵包裝畜肉類、禽肉類、水產類及其他類罐頭的保質期為36個月；馬口鐵包裝蔬菜類和蒸煮袋包裝罐頭為30個月[58]。具體罐頭的生產遵循中國國家軍用標準或JXUB標準[註 5][2]。
民間銷售
部分軍用食品和罐頭可以在中國的超市或網絡購物網站上買到。一些軍用食品的製造商也會在軍用食品的基礎上推出面向民用市場銷售的民用產品，這些產品在外觀和命名上與軍用食品近似，但印有製造方商標，執行標準也由中國國家軍用標準變為中國國家標準，內容物相較於軍用產品亦有差別[5]。
圖片
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一袋13壓縮乾糧 -
一份加熱完成的自熱牛肉米飯 -
08型特種機飛行遠航食品的米飯，配食有醬牛肉、蓮藕絲、芥菜絲 -
一份911b普通單兵食品 -
一份早期型號的單兵自熱食品，主食為什錦炒飯和臘腸炒飯
參見
注釋
參考資料
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