シェフ道筆のまーさん堂

『シェフ道筆のまーさん堂』（シェフみちふでのまーさんどう）は、沖縄テレビほかで放送されていたテレビ番組。製作局の沖縄テレビでは2007年10月22日から2011年3月28日まで、毎週月曜 19:00 - 19:30 （JST）に放送。かつてはCS放送ホームドラマチャンネルの無料放送番組『インターローカルアワー』での放送も行われ、沖縄県外での視聴も可能だった。

沖縄“旬”ダイニングシェフ 道筆博のまーさん堂
ジャンル	料理番組 / トーク番組
出演者	道筆博 本橋亜希子 ほか
製作
制作	沖縄テレビ
放送
音声形式	ステレオ放送
放送国・地域	日本
放送期間	2007年10月22日 - 2011年3月28日
放送時間	月曜 19:00 - 19:30
放送分	30分
公式サイト

概要

兵庫県生まれで沖縄県在住のシェフ・道筆博が、沖縄にゆかりのある旬の人物を地元の旬の食材を使った料理でもてなす料理番組・トーク番組。番組タイトルは、ウチナーグチで「おいしい」を意味する「まーさん」に由来する。正式名称は「沖縄“旬”ダイニングシェフ・道筆博のまーさん堂」（おきなわ しゅんダイニングシェフ・みちふでひろしのまーさんどう）であるが、沖縄テレビ公式サイトの番組表やEPGにおいては本項の表題通りに表記されていた。

視聴率は概ね10パーセント前後で推移し、2010年3月8日放送分には過去最高の16.5パーセントを記録^[1]。安定した人気で3年半にわたって放送されたが、2011年3月28日放送分をもって“一時閉店”となった。

出演者

• シェフ：道筆博
• 支配人：本橋亜希子
• ウェイトレス：まりあ・佐藤さくら（卒業）
• ホールマネージャー：アイモコ・しゃもじ（卒業）

放送データ

2007年

放送日	ゲスト	食材	レシピ
10月22日	ゆうりきや〜[2]	シークヮーサー	「酢豚のシークヮーサー風味」
10月29日	『琉球カウボーイ、よろしくゴザイマス。』 當間早志監督 福永周平監督 大城直也監督	青パパイヤ	「青パパイヤのパリパリ春巻き」 「青パパイヤとかしわの炊き込みご飯」
11月5日	唐真久乃		「道筆牛ステーキ」 「きのこと牛スジの炊き込みご飯」 「黒糖かぼちゃプリン」
11月12日	アリカワコウヘイ	ガザミ蟹	「ガザミ蟹のチリソース煮」 「ガザミ蟹の炊き込みご飯」
12月3日	ji ma ma		「島らっきょう餃子」 「シイラのクリーム煮」
12月10日	The Do-Nuts		「紅芋あんまん」 「まーさん堂ぜんざい」
12月24日	比屋定篤子	やんばる若鶏	「ローストチキン」
12月30日	仲田幸子 仲田まさえ		「シェフ道筆のフルコース」

2008年

放送日	ゲスト	食材	レシピ
1月21日	藤木勇人	島にんじん	「島にんじんリゾット」 「きんぴら島にんじん」
1月28日	小波津正光	田芋	「田芋カレー」
2月4日	D-51	車海老	「酔っぱらい海老」 「車海老の炊き込みご飯」 「車えびのマヨネーズソース」
2月11日	上江州愛	タンカン	「真鴨のタンカンソース」 「タンカンゼリー」
2月18日	高良結香	クンチ味噌	「かつおだし」 「くんち味噌入り肉団子」 「くんち味噌の豆乳鍋」
2月25日	大城清太	卵	「広東風煮込み 生卵漬け」 「まーさん堂たまごプリン」
3月3日	中沢初絵	ほうれん草	「ほうれん草のクリームパスタ」 「ほうれん草の茎の中華炒め」
3月10日	アイモコ	島らっきょう	「島らっきょうの三枚肉巻揚げピリ辛炒め」
3月24日	板東英二	ハンダマ	「ハンダマと豚肉のスープ」 「石垣牛の牛丼」 「ハンダマと牛肉の納豆和え」
4月14日	津波信一 jimama 生産者代表		「車えびシュウマイ」 「石垣牛の琉球プレミアム味噌ソースかけ」 「タンカンゼリー」
4月21日	下地勇	アーサ	「アーサの佃煮」 「アーサごはん」 「アーサ出し巻き卵のアーサあんかけ」
4月28日	伊禮麻乃	いちご	「いちごジャム」 「長命草入りスコーン」 「いちごのスムージー」
5月5日	サースティロード	麩	「ふーちゃんぷる」 「麩と牛肉の卵とじ」
5月12日	TRIPLE-P	島バナナのブリュレ	「島バナナのブリュレ」 「島バナナと島豆腐のミルクセーキ」
5月19日	HEAVEN'S HEMP	もずく	「もずくあんかけチャーハン」 「もずくのかき揚げ」
5月26日	「琉球ゴールデンキングス」 友利健哉 金城茂之 ブライアン・シンプソン	サトイモ	「久米島産里芋と道筆牛ホホ肉のまーさん堂煮込み」
6月2日	ZUKAN	タコライス	「まーさん堂風 タコライス」
6月9日	幸田悟	アセローラ	「県産豚のソテーア アセローラソース」 「海老とグリーンサラダ アセローラドレッシング」
6月16日	外山啓介	ナーベーラー	「ナーベーラーと道筆牛のあっさりあぶり寿司」 「夏向けナーベーラーのサンラータン」
6月23日	アルベルト・シロマ	豚肉	「豚肉とビタローのまーさん堂香り蒸し」
6月30日	沖縄プロレス	ゴーヤー	「ゴーヤーの肉詰め」 「ゴーヤーのなめらかゼリー」
7月7日	山田美加子 吉川ひなの	島オクラ	「島オクラと鶏肉の巻き揚げ」 「島オクラのチーズケーキ」
7月28日	長崎真湖	ウニ	「まーさん堂風 ウニの茶碗蒸し」 「まーさん堂風 ウニの炊き込みご飯」
8月4日	ポップサーカス	かつお	「まーさん堂風 かつおのタタキ」 「まーさん堂風かつおの天ぷら オーロラソース和え」
8月11日	今井雅之	シブイ	「シブイと手羽先のまーさん堂風あっさり煮込み」 〜まーさん堂旧盆特別レシピ〜 「三枚肉とゴボウのチーズ春巻き」 「揚げだしモチ」 「カマボコと天ぷらのシークヮーサー甘酢あんかけ」
8月18日	仲田幸子 仲田まさえ 前川守賢	しょうが	「新しょうがのまーさん堂風かき揚げ」 「新しょうがのまーさん堂風甘酢漬け」
8月25日	親子お料理教室		「パイナップル炒飯」 「バーベキューのたれ」
9月1日	砂川恵理歌	マンゴー	「プレミアムマンゴープリン」
9月8日	仲里進	茄子	「茄子と道筆牛中身のまーさん堂風くんち煮」
9月22日	石丸幸人	グルクン	「グルクンの竜田揚げ 琉球ハニーソースかけ」 「グルクンの炊き込みご飯」
10月13日	ジョニー宜野湾	石垣牛	「ピーマンと石垣牛のカレー仕立て」
10月20日	TEAM SPOT JUMBLE 末吉功治 浦崎明香理 小渡俊彰	はちみつ	「県産ソーキと今帰仁ハチミツのまーさん堂煮込み」
10月27日	仲田かおり	島どうふ	「まーさん堂風 麻婆豆腐」 「まーさん堂風 なめらか豆乳プリン」
11月3日	具志堅用高 平仲明信		「まーさん堂風ちゃんぽん」 「道筆特製もやしと島唐辛子のステーキソース」
11月10日	田場裕也	山原若鶏の手羽先	「小麦粉を使わないまーさん堂風手羽先カレー」
11月17日	しゃかり	読谷村の紅芋	「まーさん堂風 紅芋グラタン」
11月24日	真栄平仁（ひーぷー）	石垣牛	「まーさん堂風 石垣牛のすきやき」 「石垣牛卵とじ煮込みうどん」
12月1日	伝の会	アナダコ	「まーさん堂風 アナダコのトマトパスタ」
12月8日	HIGH and MIGHTY COLOR	インゲン	「まーさん堂風 インゲンの白和え」 「まーさん堂風 インゲンのチャーハン」
12月22日	DJ Kaori		「まーさん堂 クリスマスケーキ」
12月22日	しゃもじ卒業スペシャル		「まーさん堂特製 沖縄そば」

2009年

放送日	ゲスト	食材	レシピ
1月19日	照屋林賢 ティンクティンク	大根	「大根と石垣牛ホホ肉のあっさり煮」 「大根葉のチャーハン」 追加メニュー 「大根葉の即席漬け」
1月26日	イクマあきら	タマン	県産野菜を使った 「まーさん堂風 あったかお鍋」 タマンとモズクのつみれ 鶏ミンチと島豆腐のつみれ
2月2日	大城亜子 ナツコ ミヤケサクラコ		「いずみ紅のまーさん堂風 シャーベット」 「いずみ紅のまーさん堂風 ジャム」
2月9日	奈月	トマト	「トマトと卵のあんかけごはん」 「トマト豆腐」
2月16日	宮藤官九郎 三宅弘城	アオリイカ	「アオリイカと島ニラ・島ネギの翡翠炒め イカ墨仕立てバルサミコ風味」 「アオリイカの炙り 季節の野菜添えジンジャーオイル仕立て」
2月23日	こきざみインディアン	セロリ	「セロリのあんかけ焼きそば」 「セロリ納豆」
3月2日	The Blue Sky Kick's	カイラン	「石垣牛のあんかけ（男味）」 「蟹身の雪見あんかけ（女味）」
3月9日	未唯mie	つのまた	「つのまたとグレープフルーツのサラダ」 「つのまたの土佐酢仕立て」
3月23日	ARIA ASIA	紅じゃが	「紅じゃが春巻き」
4月6日	牧野アンナ	パッションフルーツ	「伊勢エビのボイル パッションフルーツマヨネーズソース」 「パッションフルーツとマスカルポーネのティラミス」
4月13日	U-DOU&PLATY	アーサ	「アーサと白身魚の酒蒸し」 「アーサのあんかけチャーハン」
4月20日	Art More Groovy	卵	「まーさん堂風 ポーチドエッグカレーソースかけ トースト添え」 「まーさん堂風 サーターアンダギー」
4月27日	川満聡 チアキ	モズク	「まーさん堂風 モズクのソーメン仕立て」 「まーさん堂風 モズクとエビの天ぷら」
5月11日	豊永盛人	ゴーヤー	「ゴーヤーとBロースのブラックビーンズ煮込み」
5月18日	砂川恵理歌	もやし	「まーさん堂風 もやしの味噌ラーメン」 「まーさん堂風 もやしの湯葉巻き」
5月25日	ももココロ	やぎミルク	「やぎミルクと鶏肉のまーさん堂煮込み」
6月1日	「琉球ゴールデンキングス」 金城茂之 澤岻直人 桶谷大	豚肉	「パイナップルポーク「純」のミート・バスケット・ボール」
6月8日	山城智二	スイートコーン	「スイートコーンのポタージュ」
6月15日	山内カンナ	アセローラ	「チキンのアセローラ甘酢あんかけ」 「アセローラのカクテル」
6月22日	Soluna	島ゴボウ	「まーさん堂風 島ゴボウの煮付け」 「まーさん堂風 島ゴボウの天ぷら」
6月29日	All Japan Goith	オクラ	「オクラのお好み焼き」
7月13日	普久原明 蔵下穂波	マンゴー	「石垣牛のマンゴーソース」 「マンゴーかき氷」
7月20日	垂見健吾	モーウィ	「まーさん堂風 モーウィと手羽先のあっさり煮」 「まーさん堂風 モーウィの和風そぼろあんかけ」 「モーウィの黒糖漬け」
7月27日	アグネス・チャン		「キヨおばぁのソーキ汁」 「ソーキの梅肉香り蒸し」
8月3日	平田大一 イクマあきら	ウンチェーバー	「ウンチェーバーの三枚肉巻き」 「ウンチェーバーのナムルそうめん」
8月10日	HIGH and MIGHY COLOR	ナーベーラー	「まーさん堂風 ナーベーラーの酢味噌かけ」 「まーさん堂風 ナーベーラーの味噌あんかけ 冷麺仕立て」
8月17日	うちなー野菜チャンプルーコンテスト 決勝		伊志嶺梓 「カボチャンプルー」 下門早百合 「オクラチャンプルー」
8月24日	Glean Piece		「まーさん堂風 ウニのドリア」
8月31日	しおり	長命草	「長命草の食パン」 「牛乳ゴマ豆腐の長命ソース」
9月7日	キャン×キャン	冬瓜	「冬瓜と豚肉の水晶巻き 梅肉風味」 「冬瓜のまーさん堂風 和風冷製仕立て」
9月21日	工藤夕貴	ツルムラサキ 具志頭いい菜	「ツルムラサキのピリ辛味噌炒め スターフルーツソース」 「カンダバーとサツマイモのニョッキ」
10月5日	砂辺光久	新米	「料理の鉄人粥 まーさん堂風」 ＜おかゆトッピング＞ 「中身の中華和え」 「胃袋の醤油煮」
10月19日	惣領泰則 タカちゃん		「まーさん堂風 煮込みハンバーグ」
10月26日	pokke104	ジーマーミー	「まーさん堂風 ジーマーミーと豚テールの煮物」 「まーさん堂風 ジーマーミーの炊き込みご飯」
11月2日	多和田えみ	島豆腐	「まーさん堂風 ジャージャーゆし豆腐」 「まーさん堂風 豆腐肉団子の春雨入りあっさりスープ」
11月9日	RYOEI	ミーバイ	「アカジンミーバイのまーさんマース煮」
11月16日	津嘉山正種	かつおぶし	「沖縄そば」 「いなり寿司」
11月23日	宮平貴子	宮古味噌	「宮古みそのまーさん粕汁」 「宮古みそのプリン」
11月30日	古谷千佳子	太刀魚	「太刀魚のバター焼き」 「太刀魚の炊き込みご飯」
12月7日	吉田妙子・きゃんひとみ	島人参	「まーさん堂風シャリ炒飯、島人参とササミのあんかけ梅肉風味」 「島人参のまーさん手巻き寿司」
12月14日	太陽風オーケストラ	合鴨	「まーさん堂風アイガモの鴨南そば」 「アイガモもまーさん丼」
12月21日	南里美希	レタス	「まーさん堂風五目炒めレタス包み」 「まーさんレタスの温野菜サラダ」

2010年

放送日	ゲスト	食材	レシピ
1月11日	かりゆし58	車海老	「車海老のさんぴん茶茹で シークァーサーソースかけ」 「車海老のまーさん蒸し」
1月18日	神谷千尋	田芋	「ターンムと三枚肉のまーさん蒸しあんかけ チンゲン菜添え」
1月25日	伊禮俊一	キャベツ	「まーさん堂風 ロールキャベツ」
2月1日	「TEAM SPOT JUMBLE」 末吉功治 島袋寛之 浦崎明香理	大根	「まるごと大根あんかけ卵焼き」
2月8日	上間綾乃	イチゴ	「まーさん堂特製イチゴソースステーキ」 「大人のいちごミルク」
2月15日	泉&やよい	スイートコーン	「スイートコーンのかき揚げ丼」
2月22日	「ニーニーズ」 ユキヒロ かでかるさとし	タマネギ	「まーさん堂風 新タマネギのシュウマイ」
3月1日	ガレッジセール	麩	「ビー麩カツカレー」
3月8日	パパイヤ鈴木	パパイヤ	「青パパイヤの梅肉和え」 「パパイヤまーさん煮込みそば」
3月22日	未唯mie	フルーツトマト	「フルーツトマトのまーさん炒飯」 「フルーツトマトと島野菜のまーさんスープ」
4月12日 （放送100回）	道筆博 仲田かおり	シークヮーサー	「酢豚のシークワァーサー風味」 （放送第1回目のレシピ）
4月19日	チアキ	ピーマン	「まーさん堂風ピーマンのドリア詰め」
5月3日	しおり SHUM	ゴーヤー	「ゴーヤー餃子」
5月10日	池田卓	アーサ	「まーさん堂風 アーサと海老だんごの泡雪仕立てのスープ」 「アーサのまーさんチャーハン」
5月17日	石川清貴	茄子	「ナスのまーさん漬け」 「まーさん堂風 ナスの味噌汁」 「まーさん堂風 マーボーナス」
5月24日	川畑アキラ	タケノコ	「タケノコのまーさん炒め にゅうめん仕立て」 「まーさん堂風 タケノコの炊き込みご飯」
5月31日	高木万平 高木心平	もずく	「まーさん堂風 もずく酢」 「まーさんもずくのあんかけご飯」
6月7日	凡子	ゴボウ	「まーさんゴボウのガトーショコラ」
6月14日	古謝美佐子	なーべーらー	「まーさん堂風 あんかけ焼きそば」 「なーべーらーのまーさん堂スープ」
6月28日	「琉球ゴールデンキングス」 与那嶺翼 山城吉超	伊江牛	「伊江牛のまーさんバーガー」 「ゴールデンジンジャーエール」
7月5日	ZUKAN	うなぎ	「うなぎのまーさん定食」
7月12日	古澤巌	オクラ	「オクラの三枚肉巻き まーさん丼」 「オクラとアサリのまーさんスープ」
7月19日	小錦八十吉	豚肉	「ソーキのまーさん照り焼き」 「豚トロステーキ パッションフルーツとはちみつのソースかけ」
7月26日	ういずあす	マンゴー	「フルーティーな甘みと香りのマンゴーカレー」
8月2日	大城友弥	グルクン	「グルクンと夏野菜の南蛮漬け」 「グルクンのたたき」
8月9日	映画『ニライの丘』 大城直也 神谷健太	チキナー	「チキナーとあぐーのまーさん餃子」 「まーさん堂風ワンタン」
8月16日	RYCOME	島バナナ	「島バナナのサーターアンダギー」 「まーさん島バナナのアイスクリーム」
8月23日	夏休み特別編（前編）		「なすとハーブのまーさんピザ」
8月30日	夏休み特別編（後編）		「鶏のオーブン焼き」
9月13日	cojaco	マンゴー	「キーツマンゴーのまーさんパン」 「まーさん堂風 キーツマンゴーのヨーグルトソース」
9月20日	大城清太	牛乳	「まーさんミルクのシュークリーム」
10月4日	3周年特別編		【3周年特製まーさん堂定食】 「島野菜とアグーのまーさん豚汁」 「オクラのだし巻き卵」 「島豆腐のまーさんヘルシーやっこ」 「ししとうのおかか和え」 「くんち味噌と宮古みその特製にんにく味噌」
10月11日	仲村颯悟 吉田妙子	山羊	「ヒージャーのタタキ まーさんアセロラソース」
11月1日	しゃもじ	シークヮーサー	「百年木シークヮーサー 道筆流のごま味噌冷やし中華」
11月8日	lucy	イマイユ	「ツムブリのつみれ クレソンのまーさんスープ」 「ツムブリのドラゴンフルーツとマヨネーズかけ」 「ツムブリの広東風刺身」
11月15日	名嘉睦稔	紅芋	「まーさん堂風 紅芋の一口コロッケ」
11月22日	ゆうりきや〜[2]	豚肉	「パイナップルポーク純で まーさん味噌漬け」
11月29日	比嘉周作	卵	【まーさんたまご定食】 爆弾たまごかけごはん まーさんたまごスープ まーさん茶碗蒸し まーさんプリン
12月6日	「2side1BRAIN」 SHUNTAROCK HIROSE	車エビ	「まーさん堂風 車エビの天丼」
12月13日	安田大サーカス	ミーバイ	「まーさん堂風 ちゃんこ鍋」 「まーさん堂風 ミーバイのソテー」
12月20日	照屋ファミリー （視聴者代表）

2011年

放送日	ゲスト	食材	レシピ
1月10日	「ネーネーズ」 保良光美 上原渚 比嘉真優子 仲本真紀		「まーさん堂風 お雑煮」
1月17日	書浪人 善隆		「まーさん堂風 沖縄そば」 「島豆腐の湯豆腐 酒蒸し風」
1月24日	「カイナアートフェスタ」 徳元佐和子 仲宗根桂子	山芋	「まーさん堂風 県産山芋のお好み焼き」
1月31日	「マドンナ」 山内光子 山内カンナ	にんじん	「まーさん焼売 にんじん仕立て」
2月7日	仲里尚英	カブチンゲン	「まーさん堂風カブチンゲンの中華炒め海老団子ともずくあんかけ」 「カブチンゲンと春雨のスープ」
2月14日	しじみ	ビタロー	「まーさん堂風 ビタローのパエリア仕立て」 「まーさん堂風 ビタローのバター焼き」
2月21日	『ウィン♪ウィン♪』MC 上江洲愛 YURI あゆか	ミニトマト	「まーさんトマトソース ウィンウィンカラーで石垣牛タン」
2月28日	「壺屋焼窯元育陶園」 高江洲忠 けい子	島大根編
3月7日	総集編
3月21日 3月28日	最終回スペシャル 地元生産者代表8組	お寿司、アイガモのロースト ハンバーグ、タマンの酒蒸 パイナップルポーク純 宮古味噌、くんち味噌	「まーさん堂オールスターズ特製プレート」