Куліч

Кулі́ч (грэц. κόλλιξ — кругляк) — сьвяточны акруглы хлеб, які падаюць на Вялікдзень.

Ня варта блытаць з паскай.

Куліч
Кулічы з глазурай, мігдаламі, каляровай пасыпкай і цукатамі (2017 год)
Іншыя назвы	велікодны куліч
Тып	хлеб
Нацыянальная страва	армянская, баўгарская, беларуская, грузінская, македонская, малдоўская, расейская, румынская, сэрбская, украінская
Паходжаньне	Расея[1] Маскоўскае княства[1]
Рэгіён	Балканы, Каўказ, Усходняя Эўропа
Дата зьяўленьня	I стагодзьдзе
Час прыгатаваньня	4 гадзіны
Асноўны складнік	мука
Распаўсюджаныя складнікі	малако, масла, яйкі, ванілін і дрожджы
Энэргетычная каштоўнасьць (у 100 г)	278 ккал (1164 кДж)
Харчовая каштоўнасьць (у 100 г)	Бялкі: 7 г Тлушчы: 4 г Вугляводы: 57 г
Падобныя стравы	велікодная бабка, паска
Куліч у Вікісховішчы

Склад

Для прыгатаваньня велікоднага^[2] куліча на 4 кг мукі найвышэйшага гатунку патрабуецца 10—15 яек, 2 літры малака, 800 грамаў цукру, 350 грамаў чайнага масла (невялікай тлустасьці), 10 грамаў ваніліну і 1 шклянка дражджэй^[3].

Прыгатаваньне

Кулічы з глазурай, макам і каляровай пасыпкай (2007 год)

Муку варта двойчы прасеяць празь сіта. Затым малако саграюць амаль да кіпеньня. Памешваючы, усыпаюць у яго 2 шклянкі мукі і 1 шклянку сьвежых дражджэй. Рошчыну пакідаюць сьпець пад ручніком на гадзіну. Як рошчына падымецца, замешваюць цеста і дадаюць астатнюю муку, 10 узьбітых бялкоў, 5 цэлых яек, растопленае масла, цукар і ванілін. Таксама можна дадаць карыцу, мак, мігдалы, разынкі і цукаты. Цеста месяць каля гадзіны сухімі рукамі да тугасьці, пакуль не перастане прыліпаць да стала. Гатовае цеста раскладаюць па змазаных маслам формах. Іх дно і сьценкі пракладаюць пякарскай паперай. Формы запаўняюць цестам на 1/3, пасьля чаго пакідаюць пастаяць яшчэ гадзіну перад выпяканьнем, каб куліч вырас. Пры афармленьні кулічоў зьверху выкладаюць зь цеста кветкі, каласкі і птушак, а на галоўны куліч — крыж. Перад выпечкай кулічы змазваюць яечным бялком, каб атрымалася залацістая скарынка. Духоўку даводзяць да +220°C, пасьля чаго кулічы выпякаюць 35—40 хвілінаў. Калі залішне румяніцца ніз, на дно духоўкі ставяць міску з вадой. Калі верх — кулічы накрываюць змочанай у вадзе пякарскай паперай. Гатоўнасьць правяраюць драўлянай палачкай. Гатовы куліч зьверху прысыпаюць кменам, макам, глазурай з цукру або каляровай пасыпкай^[3].