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甜橙
芸香科柑橘属植物 来自维基百科,自由的百科全书
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柳橙(學名:Citrus sinensis)又名甜橙、黃果、金環[3],是芸香科柑橘屬的物種[1][2]。其種加詞「sinensis」意為「中華的」。
甜橙是柑果,也是人類種植了很久的混合品種──本來是柚子(Citrus maxima)與橘子(Citrus reticulata)的雜交品種,起源於中國;考古證據顯示,早在公元前2500年,中國已開始種植橙子。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時,橙子登上了美洲大陸。生物學的角度上,甜橙原來的品種應該是酸橙,甜橙是酸橙在華南的變種。
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名稱
甜橙在世界各地都有不同的名稱,在歐洲,有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為甜橙命名,舉例說:
台灣在300多年前由廣東新會引進甜橙,在當地常被稱作柳丁或香丁,其實應寫成「柳橙」,此乃因閩南語中「丁」「橙」同音(台羅:ting)而誤寫至今。
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形態
常綠小喬木,高3-8米;圓形樹冠;橢圓或卵圓形葉片,微尖,葉翼稍小,有波狀鋸齒;白色花朵,花期4月;球形或卵圓形果實,皮較厚,一般表面光滑,不易剝離;中心柱一般充實;種子多胚,胚白色;根據品種不同,果實成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[4]
營養價值
甜橙含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,是鉀含量頗高的水果。
甜橙的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,並增進食慾。
須注意甜橙在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的甜橙,也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃橙,否則容易傷肝氣、發虛熱。甜橙的甜度高,糖尿病患者不適合吃太多。
用途與種植

對該植物的利用主要集中在果實上。該種果實可以剝皮鮮食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果凍等。果實的另一個重要用途為榨汁,一般家庭即可利用壓榨式或旋轉式榨汁機榨取果汁直接飲用,也可利用果汁酸甜的特性烹飪菜餚[5],或是將橙汁與麵粉、米粉等混合做成糕點[6]。
作為商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜風味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等飲料也常常勾兌橙汁成分。一些固體飲料如菓珍雖然不含有橙汁成分,但是用人造香精來模仿出橙的味道。[7]橙汁根據加工工藝的不同,可以分為冷凍濃縮(FCOJ)、濃縮汁還原的冷藏類型(RECON)、非濃縮還原型(NFC)[8]。 橙皮有時用來作為裝飾,也可從橙皮及橙花中提取出精油[9]。橙皮也可作為中藥材,如《滇南本草》記載:「黃果皮化痰定喘,止咳嗽,下氣消痰,功甚於廣陳皮;補胃和中,力不及廣陳皮。主降氣寬中,破老痰結痰固如膠者。」 某些種類的臍橙也可作為觀賞果樹來種植。
柳橙的果糖,可促進酒精分解,維生素C也有助於分解血中乙醛,因此食用柳橙,這2種營養素可相輔相成,快速消解宿醉。
提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是,柑橘類的精油會增加對日光的敏感度,如果在戶外待一段時間,建議不要使用此類精油。橙類精油同時是製作香水的植物材料之一。
橙也能用來止咳化痰,屬性甘帶酸的橙,經加鹽燉煮後可變性,惹咳酸性大減,而更重要的是,撒在橙肉內燉煮的那把鹽,可有助消炎清熱,配合燉橙同吃可起「潤下」往下走的療效作用,令久咳肺熱經生理消化吸收,將熱帶落大腸排走,當肺氣理順,感冒後的喉嚨痕咳嗽便可消失。

果葉也可以用來泡茶,有甜橙的清香。
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分布
喜歡光照,溫暖環境,需水量較大。海氣候,丘陵、低山或江河湖沿岸地區。橙原產於亞洲,中國[10]或印度可能是最早展開橙人工栽培的國家。然後又經阿拉伯人傳至伊比利亞半島進入歐洲。[11] 由於橙樹是喜陽植物,人工種植時不能與高杆作物一起套種。但是可以牧草、花生、蔬菜等作物套種以提高經濟效益。橙樹常見病蟲害有蟎類、粉虱、潛葉蛾等[12]。高產甜橙每畝產量可達5噸以上,每株產量在150千克以上。[13]
目前橙的主要產地在美國、墨西哥、義大利、西班牙、葡萄牙、巴西、中國等國家。根據2005年的數據,巴西和美國是世界最大橙生產國,兩國生產的橙主要用來製成橙汁。[15]

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文化

橙也經常出現在各種文學作品比如詩歌中。如宋朝周邦彥的〈少年遊〉:
“ | 并刀如水,吳鹽勝雪,纖指破新橙。 錦幄初溫,獸香不斷,相對坐調笙。 低聲問:向誰行宿?城上已三更。 馬滑霜濃,不如休去,直是少人行 |
” |
蘇軾也有一首〈贈劉景文〉詩:
“ | 荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。 一年好景君須記,最是橙黃橘綠時。 |
” |
參見
參考文獻
延伸閱讀
外部連結
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