遼菜

遼菜是指遼寧的地方菜餚，為中國菜系之一。遼菜又分為民間菜，官府菜和市肆菜（飯館菜).

中國菜系列
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遼菜形成於清朝初年，是在魯菜和官府菜等基礎之上，並結合遼寧的地域特點以及人們的飲食習慣而慢慢形成的一種菜系。遼寧菜注重刀功、勺功和火功的運用。尤以燉、燒、熘、扒見長， 加以圍、配、鑲、釀。傳統上的遼寧菜有偏咸，油厚汁濃，酥爛、形佳色艷的特色。

代表菜

• 珍珠元魚
• 游龍戲鳳用刺參、筍雞、人參烹製）
• 扒三白（肥腸、菜心、筍片）
• 鐵嶺李記壇肉
• 溝幫子熏雞
• 鍋包肉（東北菜）相較於原版（黑龍江版）加入番茄醬淋炒
• 蔥燒海參
• 海城牛莊餡餅
• 老邊餃子

遼菜烹飪大師

王甫亭、徐子明、張彭年、張俊、唐克明、任樹芳、黃明軒、劉國棟、劉敬賢、金立新、曹建華、董春暉等。

鍋包肉(遼菜）