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清真菜
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清真菜指的是清真膳食,由於清真一詞一般是中國對穆斯林專屬事物的稱謂,因此清真菜一般也是對中國的穆斯林(或者涉及回族、維吾爾族、中國哈薩克族、柯爾克孜族、中國塔吉克族、烏茲別克族、塔塔爾族、東鄉族、撒拉族、保安族等少數民族)[來源請求]飲食的稱謂。

肉食以牛、羊肉為主,有的也食用駱駝肉,名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜、抓飯、大盤雞等。
甘肅、青海一帶的回族就以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為主食,而寧夏的回族就偏愛麵食,其他還有牛羊肉泡饃、蔥爆羊肉、綠豆粉、牛肉米粉、饊子等都是回族喜愛的家常餐食,也算是清真菜的代表。
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特點
圖片
參見
- 伊斯蘭教
- 符合教規的食物 (伊斯蘭教)
- 符合教規的屠宰 (伊斯蘭教)
- 中國伊斯蘭教
參考文獻
外部連結
- 回族飲食為什麼稱「清真飲食」及起源和發展
- 推薦幾款清真食譜 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- GLULU清真美食文化 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- A San Francisco Chronicle article on a Chinese Islamic restaurant in the San Francisco Bay area (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- chinaheritagequarterly.org (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- The Famous Dungan Noodles or Lyu Mian with Eight Seasoning Dishes![永久失效連結]
- More pictures of the Dungan Cuisine
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