뿌리채소

다음 목록은 뿌리의 해부학적 구조에 따라 분류된 뿌리채소이다.

변형된 줄기

알줄기
- 곤약
- 타로
- 남방개
- 엔세테속
- 수련속
- 프테리디움 에스쿨렌툼
- 사기타리아속
- 부들속
- 아메리카토란속 (말랑가, 코코얌, 타니아, 야우티아 및 기타 이름)
- 에드도 (에드도 또는 일본 감자)

비늘줄기
- 양파
- 마늘
- 카마시아 콰마시 (블루 카마스)
- 회향
땅속줄기
- 울금
- 인삼
- 큰고량강
- 아르트로포디움속 (렌가렌가, 바닐라 백합 등)
- 칸나속 (칸나)
- 코르딜리네 프루티코사 (티)
- 갈울금 (애로루트)
- 연꽃 (연근)
- 부들속 (부들이나 갈대)
- 생강 (생강)

덩이줄기
- 아피오스 (돼지감자 또는 땅콩)
- 방동사니 (타이거넛 또는 추파)
- 돼지감자 (예루살렘 아티초크 또는 썬초크)
- 원추리속
- 라티루스 투베로수스 (어스넛 완두)
- 옥살리스 투베로사 (오카 또는 뉴질랜드 마)
- 콜레우스 에둘리스 및 콜레우스 에스쿨렌투스 (켐빌리, 다조 등)
- 감자 (감자)
- 초석잠 (중국 아티초크 또는 크로스네)
- 마슈아 (마슈아 또는 아뉴)
- 울루쿠스 투베로수스 (울루쿠)

뿌리 같은 줄기

자미아 인테그리폴리아 (플로리다 애로루트)

진정한 뿌리

주근 (일부 유형은 상당한 배축 조직을 포함할 수 있음)
- 아라카차 (아라카차)
- 비트 (비트 및 망겔부르젤)
- 배추속 (콜라비, 루타바가 및 순무)
- 부니움 페르시쿰 (블랙 커민)
- 우엉 (아르크티움, 국화과)
- 당근
- 셀러리악
- 흰무 – 동아시아의 큰 흰 무
- 민들레
- 겨자무
- 마카 (마카)
- 마이크로세리스 란세올라타 (머농 또는 얌 데이지)
- 파키리주스속 (히카마 및 아히파)
- 파스닙
- 파슬리속 (파슬리 뿌리)
- 무
- 스코르조네라 히스파니카 (블랙 살시피)
- 시움 시사룸 (스키렛)
- Tragopogon spp. (살시피)
- 비그나 란세올라타 (덤불 당근 또는 덤불 감자)

덩이뿌리
- 아모르포팔루스 갈브라 (노란 백합 마)
- 코노포디움 마유스 (피그넛 또는 어스넛)
- 마속 (마, 자색 마)
- 디오스코레아 폴리스타키아 (나가이모, 중국 마, 한국 마, 산 마, 흰 얌)
- 혼스테드티아 스코티아나 (야생 생강)
- 고구마 (고구마)
- 이포메아 코스타타 (사막 마)
- 카사바 (카사바 또는 유카 또는 마니옥)
- 미라빌리스 익스판사 (마우카 또는 차고)
- 페디오멜룸 에스쿨렌툼 (브레드루트, 팁신 또는 프레리 순무)
- 야콘

많은 뿌리채소는 뿌리 저장고에서 잘 보관되며, 몇 달 동안 지속될 수 있다. 이는 수확 후 오랫동안 사용할 식량을 저장하는 한 가지 방법으로, 겨울에 수확량이 거의 없거나 전혀 없는 위도에서는 특히 중요하다. 또한 계절 연장 방법도 있으며, 대부분 비닐하우스를 사용하여 겨울 내내 수확을 연장할 수 있다.

녹말이 많은 뿌리채소는 주식으로서 특히 경제적으로 중요하며, 특히 열대 지역에서 그러하다. 이들은 중앙 및 서아프리카의 많은 지역과 오세아니아에서 곡류를 능가하며, 이 지역에서는 직접 사용하거나 으깨어 푸푸나 포이와 같은 음식을 만든다.

설명

뿌리채소 목록

변형된 줄기

뿌리 같은 줄기

진정한 뿌리

용도

같이 보기

각주

외부 링크

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