リモートシェフ

リモートシェフはBSフジで2021年4月11日から放送されている料理番組である。

もともとは2010年頃にアメリカ合衆国のテレビ番組向けに小山薫堂が企画を立てパイロット版も作成された企画であったが、お蔵入りになっていた。 しかし新型コロナウイルス感染症の世界的流行によりリモート会議やリモート飲み会が広まった機を受け、企画者である小山の冠番組である小山薫堂 東京会議第263回「TV番組を企画する」にて日本版の番組企画会議を実施。 日本のBSフジにて2回のパイロット版を制作、放送した^{[注釈 1]}。 なお小山薫堂 東京会議ではパイロット版の反省会も放送している（第264回）^{[注釈 2]}。

本番組のコンセプトは「モニター越しに料理のコツと味を教え、誰が作っても変わらぬ一皿を作り出す伝える力のある料理人を発掘する番組」である。 この点において同じく小山薫堂 東京会議をルーツとするRED U-35コンペティションと大きく異る軸を持っている。 なお本番組開始後のRED U-35コンペティションでは本番組をフィードバックし、リモート調理が審査の一部として取り入れられた^[1]。 またシェフ同士による直接対決であった「料理の鉄人」と異なり、「シェフにダメージが残らない戦い」として小山は本番組の方式を考案したという^[1]。ただしパイロット版#2で敗北を喫した森川裕之によると「ダメージを受ける」とのことである^[1]。

2021年4月11日より毎週日曜日18:00からの1時間枠（隔週で新作を放送）での放送を開始。2022年10月3日より毎週月・火曜日18:00からの30分枠（隔週で新作を放送）に変更され、月曜日と火曜日で前・後編の2部構成に変更された。

当番組のエンドロールの最中に流れる音楽はジェス・グリンの「Ain't Got Far To Go」。

番組ルール

• 調理場には調理を担当する「クッカー」が立ち、別室（リモートシェフルーム）にいる「リモートシェフ」は調理場に複数台設置されたカメラを通じてクッカーの状況を把握できる。
• クッカーとリモートシェフは調理場および別室に設置されているスピーカーおよびマイクを通じて指示出しや質疑が可能。会話に関して制限はない。
• 調理時間は原則として30分。30分以内に4人分の調理を済ませなければならない。ただし盛り付けは時間内に1人分できれば完成と見なされる。
  • 「ご飯を炊く」「湯を沸かす」は制限時間に含めない。
  • 調理時間を超過すると超過時間に応じて審査点から減点 （各審査員の採点から10秒あたり0.1点） される。
  • ただし#3は赤・青両陣営ともに制限時間超過となったが、どちらも機材トラブルが原因であったため減点なしとされた。
• 1回1分間だけ、リモートシェフが直接手伝える「シェフタイム」を使える。時間のかかる作業や難しい作業をクッカーの代わりに行う、直接調理状態を確認するなど使い方は自由。ただしリモートシェフによる味見だけは禁止されている。
• 審査基準は「レシピ」「教え方」「料理の完成度」で、3項目をそれぞれ10点満点で評価する。
• 材料費は4人分で5000円以内。ただし水・塩・胡椒・油・白飯などの基本材料は含まない。また一般的なスーパーマーケットで入手可能な食材に限る。
• 制限時間、材料費などのレギュレーションに収まっていれば、2品以上作っても良い。
  • 放送回によっては2品以上完成させることもあるが、2品以上の完成を目指しながら時間などの関係で1品諦めることなどもある。
• 先攻・後攻は第2回までは赤先攻、第3回よりくじ引き。なお先攻・後攻ともにお互いの調理を見ることはできず、時間内に調理が終わったかどうかも知ることができない。

出演者

職業記載のない人物は、出演時点でフジテレビアナウンサー。

コメンテーター・審査員

小山薫堂（放送作家）

　準レギュラー

• 　和田明日香　(料理研究家)

MC

• 久代萌美 （レギュラー放送版 #1～12）
• 内田嶺衣奈 （レギュラー放送版 #14～23、#25～、SP1）
• 小澤陽子 （#24）
• 吉澤閑也（Travis Japan、レギュラー放送版 #109〜）
• 岸本理沙（レギュラー放送版 ＃119～#122/産休中の内田の代理）
• 宮本真綾　(レギュラー放送版　#123〜)

ナレーション

• 竹田海渡 （声優、レギュラー放送版、SPのみ）
• 伊藤利尋（レギュラー放送版 ＃109～）

放送内容

パイロット版

パイロット版ではレギュラー放送版いくつかの異なる点がある。

• 「クッカー」「リモートシェフ」といった呼称が正式に定まっていなかった。
• パイロット版の両シェフは小山薫堂と小宮山雄飛それぞれの推薦シェフであったが、レギュラー放送版では推薦制度は無くなった。また第1回・第2回の結果を受けて勝ち抜き制も検討されたが、採用は見送られた。
• パイロット第1回では「夏のスパイス料理」というテーマで両シェフがレシピを組み立てたが、反省会においてレシピの幅を制限してしまうという結論になりテーマ制は廃止された。
• シェフタイムには次のような違いがあった。
  • レギュラー放送版ではリモートシェフによる味見は禁止事項とされたが、パイロット版では味見可能であった。ただし出演したシェフは1度も味見をしていない。
  • レギュラー放送版では「1回1分間だけ」となっているが、パイロット版では1分間を分割して使うことも可能であった。ただし分割して使ったのは第1回の米澤のみで、使い方も「最後に出てきて仕上げのライムを乗せる」というパフォーマンスのためであった。
• パイロット版は審査員だけでなく、推薦人も出来上がった料理を食べられた。
• 先攻・後攻はじゃんけんで決めた。
• 材料費は1万円とされた。
• パイロット第1回では各審査員の審査点を割り振った場合に同点になってしまう事態が起きてしまった^{[注釈 3]}ため、パイロット第2回以降は同点にできないよう修正された。
• パイロット版ではまだ赤コーナー、青コーナーと色分けされていなかった。本稿においては先に紹介されたシェフを赤コーナーとして記載する。

放送回	初回放送日	クッカー	リモートシェフ		先攻	勝敗	審査員
			赤コーナー	青コーナー
#1	2020年8月8日	宇賀なつみ	米澤文雄 （小山薫堂 推薦）	掛川哲司 （小宮山雄飛 推薦）	青	赤	辻芳樹	上野広生	松任谷正隆
#2	2020年8月29日	小宮山雄飛	米澤文雄 （小山薫堂 推薦）	森川裕之 （Remote Chef Committee推薦）	赤	赤	松任谷正隆	狐野扶実子	太田雄貴

レギュラー放送版

• #24は90分スペシャルとして放送。ただし2021年年末スペシャルとは異なり通常放送回と同様にナンバリングされている。
  • 青コーナーの脇屋シェフのキャスティングは、赤コーナーの佐々木シェフからの指名によるもの。
• #27-28は2回にわたる「親子対決」として企画され、両リモートシェフおよびクッカーが子（#27）と親（#28）でキャスティングされた。
• #35-36は2回にわたるリベンジ対決として企画され、過去に出演して敗者となったリモートシェフがキャスティングされた。

放送回	初回放送日	クッカー	リモートシェフ		先攻	勝敗	審査員
			赤コーナー	青コーナー
#1	2021年4月11日	髙嶋政宏	米澤文雄	鳥羽周作	赤	赤	和田明日香	門上武司	小山薫堂
#2	2021年4月25日	遼河はるひ	薬師神陸	脇屋友詞	赤	青
#3	2021年5月9日	飯尾和樹	入江瑛起	後藤祐司	青	青	田崎真也	狐野扶実子
#4	2021年5月23日	阿佐ヶ谷姉妹	菊池美升	奥野義幸	赤	赤
#5	2021年6月6日	潮田玲子	堀江純一郎	高木慎一朗	青	青	犬養裕美子	松任谷正隆
#6	2021年6月20日	望月理恵	秋元さくら	森枝幹	青	赤
#7	2021年7月4日	ホラン千秋	大宮勝雄	みもっと	赤	青	平野紗季子	上野広生
#8	2021年7月18日	鈴木福	長谷川幸太郎	小出裕之	赤	赤
#9	2021年8月1日	松田ゆう姫	nao	菰田欣也	青	青	秋山具義[注釈 4]	和田明日香
#10	2021年8月15日	登坂淳一	中村和成	加山賢太	青	赤
#11	2021年8月29日	藤本美貴	渡辺雄一郎	平雅一	青	赤	狐野扶実子	マッキー牧元
#12	2021年9月12日	天野ひろゆき	佐藤大典	栖原一之	青	青
#13	2021年9月26日	美味しいとこ取りスペシャル （総集編）
#14	2021年10月10日	金子貴俊	井伊秀樹	日髙良実	赤	青	田崎真也	和田明日香	小山薫堂
#15	2021年10月24日	玉井詩織	南俊郎	高橋恭平	赤	青	野村友里	大木淳夫
#16	2021年11月7日	野間口徹	笹島保弘	奥田政行	赤	赤
#17	2021年11月21日	DJみそしるとMCごはん	加藤順一	相原薫	赤	青	和田明日香	門上武司
#18	2021年12月5日	丸山桂里奈	辻大輔	茂出木浩司	赤	赤
#19	2021年12月19日	本田望結	黒木純	笠原将弘	赤	青	田崎真也	狐野扶実子
#20	2022年1月16日	横山だいすけ	戸高雄平	中東篤志	青	青
#21	2022年1月30日	王林	鎧塚俊彦	稲葉基大	青	青	辻芳樹	村山なおこ
#22	2022年2月13日	野口健	高良康之	永島義国	赤	赤
#23	2022年2月27日	升毅	堀内浩平	糸井章太	赤	赤	マッキー牧元	平野紗季子
#24	2022年3月20日	長野博	佐々木浩	脇屋友詞	赤	青	大木淳夫	小石原はるか
#25	2022年4月3日	浅田舞	樋口敬洋	原田慎次	赤	青	マッキー牧元	平野紗季子
#26	2022年4月24日	小宮山雄飛	宮永賢一	飯塚隆太	青	赤	大木淳夫	小石原はるか
#27	2022年5月8日	渡辺裕太	陳建太郎	片岡宏之	青	青	門上武司	平野紗季子
#28	2022年5月22日	榊原郁恵	陳建一	片岡護	青	赤
#29	2022年6月5日	虻川美穂子	杉本敬三	佐々木泰広	赤	青	田崎真也	山田早輝子
#30	2022年6月19日	岡田結実	植竹隆政	矢都木二郎	青	赤
#31	2022年7月3日	江上敬子	五十嵐美幸	村田明彦	青	赤	マッキー牧元	高橋綾子
#32	2022年7月17日	内藤裕子	杉山衛	新井均	青	青
#33	2022年8月14日	総集編					大木淳夫	和田明日香
#34	2022年8月28日	大久保佳代子	赤坂洋介	岡村光晃	青	青
#35	2022年9月11日	休日課長	nao	薬師神陸	赤	青	宮川俊二	小石原はるか
#36	2022年9月25日	篠田麻里子	奥野義幸	森枝幹	青	青
#37	2022年10月3日	雨宮塔子	工藤敏之	岸本直人	青	赤	服部幸應	和田明日香
#38	2022年10月4日
#39	2022年10月17日	池森秀一	入江誠	柴田正幸	青	赤
#40	2022年10月18日
#41	2022年10月31日	照英	大津光太郎	桝谷周一郎	赤	青	田崎真也	高橋綾子
#42	2022年11月1日
#43	2022年11月14日	オカリナ	山下九	福島良篤	赤	青
#44	2022年11月15日
#45	2022年11月28日	伊藤歩	荒井昇	小林悟	青	赤	松任谷正隆	和田明日香
#46	2022年11月29日
#47	2022年12月12日	安めぐみ	鈴木弥平	高山いさ己	赤	赤
#48	2022年12月13日
#49	2023年1月9日	川村エミコ	山田宏巳	北見博幸	青	無効	マッキー牧元	小石原はるか
#50	2023年1月10日
#51	2023年1月23日	平井理央	宮木康彦	掛川哲司	青	赤
#52	2023年1月24日
#53	2023年2月6日	馬場裕之	佐々友和	徳島亨	赤	赤	辻芳樹	和田明日香	小宮山雄飛
#54	2023年2月7日
#55	2023年2月20日	磯野貴理子	大宮勝雄	茂手木浩司	赤	赤
#56	2023年2月21日
#57	2023年3月6日	内田嶺衣奈	岸本拓也	日髙良実	青	青	門上武司	山田早輝子	小山薫堂
#58	2023年3月7日
#59	2023年3月20日	杉本彩	高井登	カルミネ・コッツォリーノ	青	赤
#60	2023年3月21日
#61	2023年4月3日	ベストレシピスペシャル
#62	2023年4月4日
#63	2023年4月17日	真壁刀義	みもっと	竹林久仁子	赤	赤	大木淳夫	和田明日香	小山薫堂
#64	2023年4月18日
#65	2023年5月1日	大久保嘉人	落合務	大槻卓伺	赤	青
#66	2023年5月2日
#67	2023年5月15日	綾戸智恵	高良康之	後藤祐司	赤	赤	田崎真也	村山なおこ
#68	2023年5月16日
#69	2023年5月29日	松井咲子	山本次夫	眞砂翔平	青	赤
#70	2023年5月30日
#71	2023年6月12日	渡辺満里奈	植竹隆政	脇屋友詞	青	青	宮川俊二	菰野扶実子	小宮山雄飛
#72	2023年6月13日
#73	2023年6月26日	竹内由恵	菊地美升	弓削啓太	赤	引き分け
#74	2023年6月27日
#75	2023年7月10日	橋本マナミ	入江瑛起	中村和成	青	赤	松任谷正隆	平野紗季子	小山薫堂
#76	2023年7月11日
#77	2023年7月31日	パトリック・ハーラン	長谷川幸太郎	原田慎次	青	赤
#78	2023年8月1日
#79	2023年8月7日	LiLiCo	矢都木二郎	笠原将弘	赤	赤	マッキー牧元	和田明日香
#80	2023年8月8日
#81	2023年8月21日	市川紗椰	渡辺雄一郎	飯塚隆太	青	赤
#82	2023年8月22日
#83	2023年9月4日	久代萌美	山田チカラ	辻大輔	青	青	辻芳樹	野村友里
#84	2023年9月5日
#85	2023年9月18日	安田美沙子	山田宏巳	北見博幸	赤	青
#86	2023年9月19日
#87	2023年10月2日	総集編：中華料理編
#88	2023年10月3日	総集編：スイーツ編
#89	2023年10月16日	登坂絵莉	原正太郎	濱口昌大	青	赤	小宮山雄飛	高橋綾子	小山薫堂
#90	2023年10月17日
#91	2023年10月30日	長野美郷	アベクミコ	内藤千博	赤	赤
#92	2023年10月31日
#93	2023年11月13日	hitomi	澤田州平	古川弘英	青	赤	大木淳夫	小石原はるか
#94	2023年11月14日
#95	2023年11月27日	棚橋弘至	古積由美子	堀内さやか	青	青
#96	2023年11月28日
#97	2023年12月11日	吉澤閑也	嵐田憲和	山口大輔	赤	赤	宮川俊二	和田明日香
#98	2023年12月12日
#99	2024年1月8日	杉浦太陽	菊池晋作	渡邉幸司	赤	青
#100	2024年1月9日
#101	2024年1月22日	新山千春	酒井研野	成田陽平	青	赤	田崎真也	狐野扶実子
#102	2024年1月23日
#103	2024年2月5日	平野綾	作元慎哉	柴田正幸	青	青
#104	2024年2月6日
#105	2024年2月19日	鈴木砂羽	大土橋真也	中東俊文	青	赤	マッキー牧元	平野紗季子
#106	2024年2月20日
#107	2024年3月4日	NANAMI	柴田哲秀	桝谷周一郎	青	赤
#108	2024年3月5日

第1回

放送回	初回放送日	クッカー	リモートシェフ		先攻	勝敗	審査員			優勝
			赤コーナー	青コーナー
#109	2024年4月21日	村上佳菜子	日髙良実	入江瑛起	青	青	大木淳夫	和田明日香	小山薫堂	長谷川幸太郎
#110	2024年5月19日	稲村亜美	みもっと	長谷川幸太郎	赤	青
#111	2024年6月16日	東貴博	原田慎次	堀内さやか	青	赤
#112	2024年7月21日	梶原善	米澤文雄	菰田欣也	青	赤
#113	2024年8月18日	中田有紀	入江瑛起	長谷川幸太郎	赤	青
#114	2024年9月15日	ハシヤスメ・アツコ	原田慎次	米澤文雄	青	青
#115	2024年9月28日	つるの剛士	長谷川幸太郎	米澤文雄	青	赤

トーナメント表

	1回戦				準決勝				決勝
	2024年4月21日
	日髙良実	★
					2024年8月18日
	入江瑛起	★★
					入江瑛起
	2024年5月19日
					長谷川幸太郎	★★★
	みもっと
									2024年9月28日
	長谷川幸太郎	★★★
									長谷川幸太郎	★★★
	2024年6月16日
									米澤文雄
	原田慎次	★★
					2024年9月15日
	堀内さやか	★
					原田慎次
	2024年7月21日
					米澤文雄	★★★
	米澤文雄	★
	菰田欣也	★

第2回

放送回	初回放送日	クッカー	リモートシェフ		先攻	勝敗	審査員			優勝
			赤コーナー	青コーナー
#116	2024年10月20日	りんごちゃん	澤田州平	辻大輔	赤	青	大木淳夫	和田明日香	小山薫堂	辻大輔
#117	2024年11月17日	八嶋智人	菊地美升	アベクミコ	赤	赤
#118	2024年12月15日	高橋ユウ	渡辺雄一郎	嵐田憲和	青	赤
#119	2025年1月19日	立花琴未	中東篤志	森枝幹	赤	青
#120	2025年2月16日	土屋アンナ	辻大輔	菊地美升	赤	赤
#121	2025年3月16日	内田恭子	渡辺雄一郎	森枝幹	赤	青		小石原はるか
#122	2025年4月6日	勝村政信	辻大輔	森枝幹	赤	赤

トーナメント表

	1回戦				準決勝				決勝
	2024年10月20日
	澤田州平
					2025年2月16日
	辻大輔	★★★
					辻大輔	★★★
	2024年11月17日
					菊地美升
	菊地美升	★★
									2025年4月6日
	アベクミコ	★
									辻大輔	★★
	2024年12月15日
									森枝幹	★
	渡辺雄一郎	★★★
					2025年3月16日
	嵐田憲和
					渡辺雄一郎
	2025年1月19日
					森枝幹	★★★
	中東篤志
	森枝幹	★★★

第3回

放送回	初回放送日	クッカー	リモートシェフ		先攻	勝敗	審査員			優勝
			赤コーナー	青コーナー
#123	2025年4月20日	加藤綾菜	後藤祐司	入江誠	赤	赤	大木淳夫	和田明日香	植野広生
#124	2025年5月18日	福田充徳	柴田正幸	中村和成	赤	青
#125	2025年6月15日	田中道子	弓削啓太	高良康之	赤	青			小山薫堂
#126	2025年7月20日	信子	栖原一之	福島良篤	赤	青

トーナメント表

	1回戦				準決勝				決勝
	2025年4月20日
	後藤祐司	★★★
					2025年8月17日
	入江誠
					後藤祐司
	2025年5月18日
					中村和成
	柴田正幸
									2025年
	中村和成	★★★
	2025年6月15日
	弓削啓太
					2025年9月21日
	高良康之	★★★
					高良康之
	2025年7月20日
					福島良篤
	栖原一之
	福島良篤	★★★

スペシャル版

• スペシャル版として予算を1万円、調理時間を40分に拡大している。
• SP1
  • パイロット版#2のリベンジマッチとして米澤シェフと森川シェフをキャスティング。米澤シェフは4回目の出演となる。
  • 小山はコメンテーターとして出演し、審査員としては不参加。ゲストコメンテーターとしてレギュラー放送#1 （米澤シェフ出演回） クッカーの高嶋政宏が出演。
  • 先行・後攻はパイロット版#2敗者である森川シェフに選択権が委ねられた。
  • レギュラー放送のスタジオではなく、九段ハウスにて収録。

放送回	初回放送日	クッカー	リモートシェフ		先攻	勝敗	審査員
			赤コーナー	青コーナー
SP1	2021年12月26日	草刈民代	米澤文雄	森川裕之	赤	青	宮川俊二	松任谷正隆	和田明日香

スタッフ

• 企画：小山薫堂
• 構成：塩沢航、小幡真弘
• カメラ：三好隆太、関口優也、末廣政次
• 音声：星照光
• 助手：田邉萌、加藤かりん
• 美術：青羽亮
• 大道具：佐藤大輔
• フードコーディネーター：尾身奈美枝、渋澤雪絵、高橋佳子
• ヘアメイク：岩橋奈都子
• 編集：蔡宜真、村上舞
• CG：小林譲
• 音効：佐藤卓嗣
• MA：小林美菜
• 撮影協力：Studio Da Vinci
• 技術協力：REC、ふなや、IMAGICA Lab.
• 美術協力：TACreate、ダダ
• フードコーディネート：ホロホロカンパニー
• 企画協力：N35 International
• ロゴデザイン：秋山具義
• WEB：鈴木涼（BSフジ）
• 広報：藤田麻由子（BSフジ）
• AD：細井唯子
• 制作：樋口秀平
• ディレクター：梶原瑛司、畠山拓真、宮久乃
• 演出：岩井正人
• 編成プロデューサー：梶本圭（BSフジ）
• プロデューサー：吉田岳人、宮本智、関和真史、畠山藍子
• 制作協力：共同テレビ、tour de inc.
• 制作著作：BSフジ

外部リンク

• リモートシェフ - BSフジ
• リモートシェフ(@remote.chef) • Instagram写真と動画
• 小山薫堂 東京会議 | BSフジ - パイロット版のレシピはレギュラー放送のWebページに掲載されておらず、小山薫堂 東京会議のWebサイトに掲載されている